春を感じさせてくれるものといえば、「ふきのとう」ですね。
子どもたちと一緒に、八幡村の奥までふきのとうを取りにいきました。
こちらでは、ふきのとうのことを、「ばんけ」といいます。
帰ってきて、早速調理。
ふきのとうはテンプラもおいしいですが、保存のきく、ふき味噌（ばんけ味噌）にすることにしました。
湯がいたあと、しばらく水にさらして、あく抜きします。
そして、細かく切ります。
細かく切ったばんけを、ごま油で炒めます。
味噌とみりんと砂糖とお酒で煮詰めていきます。
ばんけ味噌の出来上がり。
ばんけ（ふきのとう）の春の香りが、なんともいえずおいしい、ばんけ味噌。
ごはんが進みますよ。
